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牛肉上為什么有彩虹？2023食品安全周，一場別開生面的“食安小課堂”開課

時間 :2023-07-02 15:35:54   來源 : 東方網(wǎng)

“食物在冰箱要怎么保存？”“牛肉上為什么有彩虹？”近日，以“共創(chuàng)食安新發(fā)展，共享美好新生活”為主題的2023年上海市食品安全宣傳周活動正式啟動。在食品安全周之際，一場別開生面的食安小課堂正式上課，10組親子家庭體驗著“一日食安員”的食安教育。

近日，海底撈在上海打浦路餐廳舉辦了一場主題為“‘食’刻堅守，安全‘童’行”的海底撈嗨食安小課堂活動，10組海底撈的老顧客家庭受邀參加，這也是海底撈首次面向公眾開展體系化的食品安全科普活動。


(資料圖片僅供參考)

為了助力提升公眾對食品安全的認知，海底撈食品安全中心的相關(guān)負責人不僅為孩子們準備了生動的日常食品安全互動分享環(huán)節(jié)，還特意讓孩子們體驗海底撈的每位員工都必須輪值的崗位“一日食安員”。

在該餐廳每家餐廳都有一名專職的食品安全管理員，他們是餐廳食品安全的第一責任人，不僅要對顧客的菜品、小料臺商品、餐飲具衛(wèi)生負責，還要管理門店食品的效期，后廚員工的操作流程，甚至是美甲臺指甲油安全性。但餐飲供應(yīng)鏈流程長、環(huán)節(jié)復(fù)雜，即便是到了餐廳最后的最終環(huán)節(jié)，也很難保障100%不出差錯。

為了增強全員食品安全意識，2019年起海底撈試點將專職食品安全管理員崗位進行延伸，在餐飲行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了“一日食安員”，即讓全員都有食品安全的紅線意識，通過輪值的方式對當天的食品安全工作進行檢查、督促、查漏補缺，實現(xiàn)食品安全工作全員參與，加固了海底撈的食品安全防線。

在活動現(xiàn)場，一日食安員體驗家庭對海底撈的食品安全工作充滿了好奇，跟隨工作人員的指引，他們穿上食品安全員的工作服，帶上網(wǎng)文帽和口罩，全副武裝走進海底撈的后廚，全方位真實體驗一日食安員的工作日常。短短15分鐘的參觀，初步了解了一日食安員的崗位流程，就是根據(jù)海底撈食安工作標準，對照門店每日實際情況，對店內(nèi)的食品安全工作查漏補缺，更好保障食品安全。”

8歲的琪琪參觀后感嘆：“這是我第一次看到海底撈的廚房，東西放的整整齊齊，地面連水漬都沒有，叔叔阿姨們穿著干干凈凈的白色工作服，帶著帽子、手套、口罩，捂得嚴嚴實實，像醫(yī)生一樣。”

在食安知識互動環(huán)節(jié)，親子家庭還對海底撈的番茄鍋和西瓜產(chǎn)生了濃厚的興趣，張女士說:"番茄鍋特別好吃，我每次來都要先喝兩碗番茄湯，是有什么秘訣嗎？”針對番茄的疑問，食安工作人員解釋道，海底撈在番茄選品上下了大功夫，甄選“口感型”西紅柿，糖度為4-8，而普通西紅柿的糖度在2-4.5左右，并且口感型西紅柿最大的特點是沙瓤度高，生吃沙綿感十足，因此西紅柿味兒也會更濃郁?！昂５讚频奈鞴隙己锰穑@是為什么呀？”6歲的芷若提問道，隨后海底撈的食安工作人員就海底撈的西瓜選品標準和日常生活中如何挑選一顆好西瓜做了解答。

對于好食材的選擇，嗨食安小課堂還詳細講解了新品“很牛的牛蛙”是如何煉成的。海底撈的牛蛙生活在遠離城市喧囂的水域，生態(tài)河流水體清澈，養(yǎng)殖基地還會定期對水質(zhì)進行檢測。蛙蛙們的食物也由7種量身定制的飼料組成，能保證牛蛙體格棒棒。長成出塘后，牛蛙還要經(jīng)過化驗室進一步檢測，多項檢查符合要求后，才能成為海底撈合格的“很牛的牛蛙”。最后通過液氮鎖鮮技術(shù)，新鮮的牛蛙被奉上海底撈的餐桌。

最后，親子家庭還在工作人員的帶領(lǐng)下體驗了櫻桃番茄、黃瓜等帶皮果蔬的農(nóng)殘檢測，大家都紛紛表示收獲滿滿。

海底撈食品安全負責人表示：“做好食品安全，我們餐飲企業(yè)責無旁貸，我們也一定會不遺余力地持續(xù)打造安全健康的就餐環(huán)境。要提升全民的食品安全意識，則需要企業(yè)、社會和消費者共同努力，這是我們第一次面向公眾開放食安小課堂，我們也希望我們的顧客，無論是家長還是孩子，乃至是全社會都能共同關(guān)注食品安全問題，共同建立健康飲食生態(tài)，海底撈作為國內(nèi)餐飲行業(yè)的排頭兵，我們也會繼續(xù)在門店做公眾的食安教育活動?！?/p>

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